Ricette Siciliane – Pasta con Pesto di Pistacchio e Ricotta

Iniziamo oggi la pubblicazione di ricette tipiche siciliane. Mi piace iniziare dai due elementi tipici siciliani che più preferisco. Il pesto di pistacchio di Bronte (che sia di Bronte, mi raccomando!) e la ricotta fresca siciliana.

Per quanto riguarda il pesto, lo troverete facilmente al supermercato oppure se volete un prodotto di qualità superiore potete visitare le varie offerte negli shop online (non mancate di dare un’occhiata al nostro, eh!). Passando invece alla ricotta fresca, be’, c’è da stare invece molto attenti. In giro si trova spesso ricotta di bassa qualità, mescolata a farine o altro. Il mio fornitore di fiducia è un pastore che ha la sua piccola aziendina a circa 10 chilometri da casa mia e da lui mi reco ogni domenica mattina per fare una piccola scorta di formaggi e ricotta. Di ricotta fresca, poi, non ne avremo ancora per molto (il caldo estivo è dannoso) e quindi meglio concentrare le nostre ricette a base di ricotta in questo periodo o in inverno.

La ricetta di oggi sono i fusilli (formato che prediligo, ma potete benissimo usare anche le penne) al pesto di pistacchio di Bronte e ricotta fresca. Ecco i numeri:

200 grammi di Pesto di pistacchi di Bronte (lo trovate in vasetti di vari formati)
150 grammi ricotta fresca (ovina, e assicuratevi di conoscere chi la produce)
3-4 cucchiai panna da cucina
Fusilli

Ingredienti

Prendete una padella e fate scaldare la panna a fuoco medio e aggiungete il pesto di pistacchio di Bronte. Prendete i 150 grammi di ricotta (compratene un po’ di più e gustatene un po’ direttamente dal cucchiaio!) e versateli nella padella, assicurandovi di farla amalgamare bene con il resto del contenuto. Aggiungete sale e fate cuocere per 5 minuti. A parte preparate i fusilli, scolateli al dente e fateli saltare in padella col sugo che avete appena preparato.

In aggiunta, io metto sempre parmiggiano, ma molti non lo fanno. Versate nei piatti e offrite ai vostri ospiti. Ve ne saranno grati!

Nota bene: io sono un fanatico. Assicuratevi che il pesto di pistacchio non sia stato conservato in olio di semi. Discorso questo che vale in generale per tutte le conserve che acquistate. Usate solo prodotti conservati in olio extravergine d’oliva.

Dolci delle Monache a Modica il 2 aprile

Appuntamento nella città di Modica il prossimo 2 aprile per parlare di cioccolato. Il cioccolato di Modica, famosissimo in molte parti del mondo, è preparato secondo un’antichissima ricetta, probabilmente dovuta al popolo Azteco. L’occasione sarà buona (l’occasione è sempre buona!) per assaggiare i tanti dolci siciliani preparati dalle monache, dolci come le ‘mpanatigghie, i dolcetti di riposto, le teste di turco farcite alla ricotta e si potrebbe ancora continuare.

Noi di Vivennu contiamo di andare. E voi?

S-Collection 3 | Creme di liquore e latte di mandorla

Innanzitutto, una variazione. La Saturday Collection diventa S-Collection e passa da settimanale a non-periodica. Questo è importante (certo, importante per noi) perchè il lavoro qui dietro le quinte si sta facendo molto intenso e non siamo sicuri di riuscire a tenere una rubrica settimanale fissa. Meglio dargli una certa flessibilità.

Questa, come la precedente, è stata una settimana di grande vitalità. Gli ordini stanno lentamente (ma in modo chiaro e che ci riempie di orgoglio e piacere) aumentando. Gestire tutte le spedizioni, i rapporti con i clienti, le mail, il lavoro d’ufficio, le fatture, e quant’altro è tutto quello che c’è sempre piaciuto fare. E siamo qui per farlo con passione ed energia.

Questa settimana è stata la volta di un’azienda di Maletto, un comune in provincia di Catania noto per le sue fragole. L’azienda si chiama Mamma Cucchiara, e di piccole dimensioni, e produce ottime creme di liquore artigianali. Abbiamo inserito i primi due prodotti Mamma Cucchiara e altri ne inseriremo nelle prossime settimane. Ci riferiamo alla Crema di Liquore al Pistacchio e la Crema di liquore alla Fragola.  Due liquori che vi consigliamo di assaggiare subito, mentre è in arrivo arrivata la crema di liquore al cioccolato…

L’ultimo prodotto inserito questa settimana è dovuto alle vostre richieste. Molti via mail ci hanno segnalato la non facile reperibilità del latte di mandorla Condorelli, azienda molto nota a livello globale e che ha il suo luogo di produzione a Belpasso, in provincia di Catania. Ecco, abbiamo colmato questa lacuna.

Saturday Collection 2 – Carlo Hauner e il Miele di Arancia Siciliana

Settimana pienissima per Vivennu, tanto che l’inserimento dei prodotti ha subito un rallentamento. Abbiamo dovuto concentrarci sugli ordini ricevuti e la gestione della logistica. Peccato, perchè avremmo voluto pubblicare questo secondo aggiornamento annunciando molti più prodotti, ma va bene così: avremo tempo per rifarci, soprattutto perchè arriveranno presto molte prelibatezze.

Per questo secondo appuntamento con la Saturday Collection, tocca quindi a due soli prodotti. Il primo è un vino siciliano, un vino bianco siciliano, prodotto dall’Azienda Agricola Carlo Hauner.

Salina Bianco 2009 Hauner

Un vino per il quale sono presenti sul mercato già diverse annate, e un vino sempre molto apprezzato dai nostri clienti. Il Salina Bianco 2009 è costituito da uve Insolia e Catarratto, con vendemmia a settembre, vinificazione a sgrondatura immediata, maturazione in vasche di acciaio inox e affinamento in bottiglia per la durata di 3 mesi.

E’ sufficiente acquistare un solo cartone da 6 bottiglie di questo vino, per rivevere un ulteriore sconto del 5%.

Miele di Zagara d’Arancio

L’altro prodotto inserito questa settimana è anche uno degli ultimi arrivati nel nostro piccolo magazzino: il Miele di Arancia prodotto dai piccoli apicoltori dell’Etna a partire dai delicati fiori bianchi della Zagara di Arancia Siciliana. Un prodotto di altissima qualità, di grande uso in cucina, o per la merenda dei nostri figli. Presto inizieremo a pubblicare delle ricette tipiche siciliane, e alcune di queste riguarderanno proprio il miele, e l’uso intensivo (e dai grandi risultati) che se ne può fare in cucina.

Anche per questa volta è tutto. Appuntamento alla prossima settimana con la Saturday Collection 3, che coinciderà anche con il primo mese di vita di Vivennu. Coglieremo quindi l’occasione per fare un breve sunto della nostra vendita di prodotti tipici siciliani.

Vini di Maremma, il Ciliegiolo di Gianpaolo Paglia

Qualche settimana fa, Gianpaolo Paglia – grandissimo produttore di vino, e attento utilizzatore del web – se n’è venuto fuori con un’altra iniziativa delle sue. In occasione dell’imbottigliamento del suo primo Ciliegiolo in purezza (il Vallerana Alta) ha deciso di dare la possibilità a 5 blogger di assaggiarlo in anteprima. Io mi sono naturalmente precipitato e oggi il vino è giunto sano e salvo (lo dico anche a Gianpaolo, così si rasserena magari) a casa mia. Pubblico una foto del pargolo e del suo compagno di viaggio, il Fonte40.

A Gianpaolo, grazie.

Pubblicherò un altro post su questo vino con le mie impressioni dopo domenica, giorno scelto per l’apertura della bottiglia!