Confetture e Creme Dolci Siciliane

Bentrovati e ben tornati dalle ferie (per chi ha avuto modo di farle, naturalmente).

Gli ultimi giorni di ferie, noi di Vivennu - prodotti tipici siciliani li abbiamo trascorsi tra le province di Siracusa e di Ragusa, scorazzando per i comuni di Marzamemi, Portopalo di Capo Passero, Modica, Scicli, Donnalucata (tristi per aver letto oggi questa notizia).

A Marzamemi siamo stati ospiti di un ottimo ristorantino dove abbiamo assaporato un ottimo antipasto di mare e delle linguine alla bottarga di tonno e crema di pistacchio da togliere il fiato. Eccellenti!

A Modica non potevamo non passare da Bonajuto, dove abbiamo fatto incetta di buonissime tavolette di Cioccolato di Modica e incrociato lo sguardo dell’Ex-Ministro Giovanna Melandri, in tour nella cittadina ragusana.

Chiusa questa parentesi, torniamo al duro lavoro!

Oggi abbiamo riorganizzato alcune categorie e inserito molti nuovi prodotti. Tra questi vogliamo consigliarvi le confetture siciliane prodotte dall’azienda Sicilfrutti e le creme dolci e le creme alla frutta prodotte sempre dalla stessa azienda.

Nei prossimi giorni inseriremo una nuova linea di pesti salati e alcune gustosissime novità, tra le quali alcune interessanti selezioni di prodotti. Ma avremo tempo per parlarne.

Le qualità dei Fichi d’India

Tra non molto inseriremo nel nostro piccolo ma carino e-commerce di prodotti tipici siciliani, una certa quantità di meravigliose ceste di fichi d’india di Sicilia. Le ceste saranno di diverse quantità, ma sempre e solo di ottima qualità. Conosciamo i produttori, visitiamo i campi (anzi, cercheremo di postare presto alcune immagini), solo per proporvi prodotti genuini.

Abbiamo quindi pensato di parlare un po’ delle caratteristiche fisico-chimiche del fico d’india.

Una breve storia

In Europa è arrivato con i navigatori spagnoli provenienti dal Messico. Da quel momento in poi, la sua diffusione nell’intero bacino del Mediterraneo è stata capillare, grazie a condizioni climatiche perfette per la biologia della pianta.

La crescita è praticamente spontanea. Suoli aridi, sabbiosi, pietrosi, vanno benissimo per le cosiddette pale di fico d’India, che crescono e fioriscono per dare alla fine splendidi frutti dalla caratteristica colorazione verde-rossastra. Il periodo di maturazione dei frutti è quello che va da agosto (cominciano infatti ad essere già disponibili) a Natale.

Le varietà

Sono quattro le varietà più note di fico d’India. Quella gialla è detta “sulfarina”. Quelala rossa è nota invece come “sanguigna”. Seguono i buonissimi fichi d’India bianchi (denominati “muscarelli”) e quelli dal tipico color arancio chiamati “moscateddi”.

La coltivazione

Semplice e biologica. Infatti, la produzione del fico d’india non richiede alcun tipo di intervento da parte dell’uomo, non si fa uso di pesticidi, antiparassitari e altre sostanze chimiche.

Le caratteristiche curative

I fichi d’india sono noti come frutto depurativo e purificante. E grazie alla grande quantità di ferro, calcio e fosforo, è utilissimo  per chi soffre di osteoporosi. Da un ottimo apporto di fibre (il senso di sazietà che segue la consumazione di un paio di frutti), reidrata e revitalizza.

Non si butta via niente

Da noi in Sicilia la tradizione è nota. Del fico d’india si consumano pure le buccie, che lavate e bollite oppure essiccate e poi mangiate, presentano un altissimo valore nutritivo.

I bastarduna

Sono i frutti che arrivano a dicembre. Quelli cresciuti dalla seconda fioritura e tardivi. La qualità più pregiata (e più costosa), ottenuta dal cosiddetto scuzzulamentu, ovvero l’eliminazione dei primi fiori che costringe la pianta a rifiorire. I bastarduna sono più grossi e senza semi e – ça va sans dire – quelli più apprezzati da tutti noi.

Un consiglio

I fichi d’india sono un ottima alternativa per una colazione sana e nutriente. Molto più che le solite brioche industriali che i nostri figli mangiano quotidianamente.