Pappardelle all’uovo al Pesto di Funghi Porcini e Speck

Questo ottimo primo piatto l’ho preparato ieri ai miei genitori e alla mia ragazza. Visto il risultato positivo (nessun avvelenamento) e l’apprezzamento generale, ho pensato di postare qui la ricetta. Probabilmente ne esisteranno milioni di ricette simili nel web, ma questa è la mia.

Ingredienti per 6 persone

• 500 grammi di Pappardelle all’uovo
• 1 vasetto di Pesto di Funghi Porcini
• 100 grammi di Speck
• Olio Extra Vergine d’Oliva
• Parmigiano
• Pinoli
• Sale e pepe

Preparazione

Semplicissima. Portate a ebollizione l’acqua in una pentola larga e versate le pappardelle. Intanto che queste cuociono, in una piccola padella riscaldate lievemente i pinoli e lo speck in olio extravergine d’oliva. Dopo qualche minuto, aggiungete il pesto di funghi porcini e un mestolo d’acqua di cottura. Spegnete il fuoco.

Scolate le pappardelle e unite il vostro condimento alla pasta. Condite il tutto con abbondante parmigiano e gustate. Poi tornate a dirci come è andata!