Rieccomi ai fornelli: Rigatoni al Pistacchio e Tonno

Ricetta non convenzionale, probabilmente, ma – vi assicuro – buonissima.

Oggi ho deciso di rimettermi ai fornelli (purtroppo ho dimenticato di fare qualche foto) e cercando in dispensa ho trovato i seguenti ingredienti: tonno all’olio di oliva (di un’azienda trapanese), pistacchio tritato (il nostro), pinoli (pigne raccolte da alberi di mia proprietà), cipolla, olio extravergine d’oliva (che fra un po’ farà la sua apparizione nel nostro shop), pomodorini di Pachino e sale.

Ho scelto i rigatoni, ma fino all’ultimo mi è rimasto il dubbio sui fusilli.

La preparazione

La preparazione è molto semplice. Ho messo in una padella abbastanza capiente mezza cipolla a soffriggere in un filo d’olio. Poi ho aggiunto il tonno (90 gramm). Cinque minuti dopo ho aggiunto i pomodorini di Pachino, il pistacchio tritato (50 grammi andranno benissimo) e i pinoli. Ho lasciato cuocere per circa 20 minuti, facendo in modo che il sugo fosse alla fine abbastanza denso.

Fatti cuocere i rigatoni (600 grammi, per 6 persone), ho mescolato il tutto e messo nei piatti. Una spolverata ulteriore di pistacchio tritato e un po’ formaggio pecorino (per chi lo ama), e il primo è pronto.

Arance Rosse di Sicilia e Fichi d’India. Arriva la buona frutta siciliana

Novembre. E poi dicembre. Sono i due mesi dell’anno in cui le arance rosse di Sicilia e i fichi d’india giungono a maturazione completa.

Noi produciamo direttamente la frutta che vendiamo. E il motivo è facilmente intuibile. Solo in questo modo abbiamo il controllo totale che porta la frutta dai campi alle nostre tavole.

Proprio qualche giorno fa, abbiamo avuto a che fare con una terribile grandinata che ha distrutto la gran parte del raccolto e centinaia di nuove piante messe a dimora a marzo. Nonostante lo sconforto e la tristezza, non ci siamo lasciati abbattere più di tanto e dovremmo comunque riuscire a soddisfare le richieste dei nostri amici clienti.

Nel sito stiamo già raccogliendo le prenotazioni, e i pacchi contenenti le arance partiranno non appena pronti. Se volete essere dei nostri, quindi, il consiglio è quello di non perdere tempo e prenotare con largo anticipo almeno le arance (per i fichi d’india non dovrebbe esserci alcun problema), anche perchè il loro prezzo fra qualche mese è destinato a salire.